1. Kupino.sk
  2. Články
  3. Najlepšia sviečková na smotane: Recept na 3 spôsoby aj pre vegánov

Najlepšia sviečková na smotane: Recept na 3 spôsoby aj pre vegánov

Sviečková na smotane receptCanva

Zdieľať:

Sviečková na smotane patrí medzi obľúbené české klasiky. Tradičným základom skvelého chuťového zážitku je kvalitná hovädzia sviečkovica, ale prípadne aj bravčová panenská sviečkovica, ktorú dopĺňa sviečková omáčka z koreňovej zeleniny a smotany. Obvyklou prílohou tejto delikatesy je knedľa, často aj brusnice či iná sladká marmeláda. Na tento recept si doprajte dostatok času, pravá sviečková patrí medzi recepty, ktorá si zaslúži pripraviť do dokonalosti.

Prinášame vám preto recept na sviečkovú na smotane na 3 spôsoby –⁠ klasickú, bez smotany, ale aj vegánsku alternatívu.

1. Hovädzia sviečková na smotane –⁠ recept na tradičnú českú klasiku

Čo budete potrebovať:

  • 1 kg falošná hovädzia sviečkovica
  • 6 ks mrkva
  • 1 PL horčica plnotučná
  • 100 ml biele víno
  • 3 ks stredný petržlen
  • 1 ks malý kaleráb
  • 500 g malý zeler
  • 10 g petržlenová vňať
  • 2 ks väčšia cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 3 polievkové lyžice olivového oleja
  • 100 g masla
  • šľahačková smotana
  • soľ
  • 5 ks celé čierne korenie
  • 2 ks bobkový list
  • 4 ks nové korenie
  • citrónová šťava

Postup na prípravu:

  1. Zeleninu naprv očistíme a nakrájame na malé kocky. Cesnak môžeme nasekať na plátky.
  2. Mäso vyberieme na tanier, očistíme ho z každej strany a osušíme zo všetkých strán papierovou utierkou.
  3. Vo veľkom hrnci s pokrievkou rozohrejeme olej, aby sa mäso sprudka opieklo z každej strany. Následne ho vyberieme z hrnca na niekoľko minút, osolíme ho a pridáme kúsok nového korenia alebo celé čierne korenie a necháme oddýchnuť.
  4. Do hrnca s výpekom z mäsa pridáme zeleninu, korenie a restujeme ju do zlato-hneda. Do zmesi pridáme bobkový list a zalejeme vínom.
  5. Keď sa alkohol odparí, dochutíme horčicou, mäso vrátime do hrnca, podlejeme vodou a vložíme do rúry vyhriatej na 180°C na 1 hodinu v závislosti od rúry. Maximálne však na 1,5 hodiny.
  6. Mäso v hrnci po stanovenom čase vyberieme z rúry, na chvíľu ho odložíme, pridáme k zelenine smotanu a rozmixujeme ju do hladka tyčovým mixérom. Hustejšiu sviečkovú omáčku zriedime pridaním vody alebo naopak zredukujeme varením na pár minút, aby sa omáčka zahustila.
  7. Hotovú omáčku dochutíme citrónovou šťavou, pridáme soľ a nové korenie a zjemníme maslom.
  8. Mäso už len nakrájame na tenké plátky a podávame s knedľou a zaliatou sviečkovou omáčkou. Na koniec hotový recept ozdobíme jemnou petržlenovou vňaťou.

2. Hovädzia sviečková –⁠ recept bez smotany

Pre tých, ktorí majú radšej odľahčenú sviečkovú alebo majú laktózovú intoleranciu, máme v zálohe ďalší recept na sviečkovú, ktorý je ľahší na prípravu, ale rovnako výborný ako ten klasický.

Čo budete potrebovať:

  • 1 kg hovädzieho mäsa
  • 50 g slaniny
  • 200 g zeleru
  • 150 g petržlen
  • 300 g mrkvy
  • 1 až 2 cibule
  • 60 g masla
  • 8 ks nového korenia
  • 8 ks čierneho korenia
  • 1 ks bobkový list
  • soľ a cukor
  • citrón
  • olivový olej na tepelnú úpravu

Postup na prípravu sviečkovej bez smotany:

  1. Očistený kus mäsa prešpikujeme. Počkáme, kým sa na panvici nahreje olej, zľahka ho opražíme a dáme ho bokom.
  2. Na rozpálený olej po mäse si na panvicu vložíme nakrájanú cibuľu na kocky a restujeme dovtedy, kým zmäkne. Do toho prihodíme na kocky nakrájanú zeleninu a restujeme ďalej do zlato-hneda, alebo kým mierne nezmäkne.
  3. Postupne ochutíme korením, pocukríme, necháme skaramelizovať a pridáme na plátky nakrájaný citrón a mäso. Podlejeme vodou a dusíme do mäkka asi 2 hodiny.
  4. Po dvoch hodinách mäso vyberieme a nakrájame ho na tenké plátky. Omáčku môžeme prepasírovať cez sitko alebo ju najemno rozmixovať ponorným mixérom.
  5. Môžeme prípadne ešte dochutiť soľou, cukrom alebo citrónom. Omáčku podávame s knedľou alebo cestovinami.
Vegánska sviečková recept so seitanom Canva

3. Vegánska sviečková –⁠ recept so seitanom

Vegánske verzie klasických receptov sú čoraz obľúbenejšie a inak to nie je ani so sviečkovou. Ak čakáte vegánsku návštevu, môžete ju prekvapiť touto českou klasikou v prevedení so seitanom a bez smotany. A ktovie, možno si tento recept obľúbite aj vy sami.

Čo budete potrebovať:

  • 500g seitanu
  • 2 cibule
  • 300g mrkvy
  • 300g zeleru
  • 120g petržlenu
  • 200 ml ryžovej smotany
  • 600 ml zeleninového vývaru
  • 2 PL oleja
  • 6 ks čierne korenie
  • 6 ks nové korenie
  • 2 klinčeky
  • 2 bobkové listy
  • 2 PL cukru
  • 1 ČL soli
  • šťava z ½ citrónu
  • 2 PL octu

Postup na prípravu vegánskej sviečkovej:

  1. Najprv si pripravíme vegánsku sviečkovú omáčku. Ako prvé na oleji opražíme na drobno nakrájanú cibuľu. Keď je cibuľka zlatistá, pokrájanú mrkvu, petržlen a zeler na menšie kocky hodíme k opraženej cibuľke. Všetko spolu pár minút restujeme, pokým zelenina nechytí správnu farbu.
  2. Potom jemne osladíme cukrom a znova miešame, aby cukor na zelenine skaramelizoval. Po minúte ochutíme octom a znova premiešame, kým sa nám ocot nevyparí.
  3. Zmes zalejeme zeleninovým vývarom, na to ochutíme korením, bobkovým listom a soľou. Klinček aj čierne korenie sa môžu zviazať, tak sa nám budú z omáčky ľahšie vyberať.
  4. Vývar so zeleninou a korením varíme do úplného zmäknutia asi 1 hodinu na miernom ohni. Zmes môžeme rozmixovať mixérom alebo prepasírovať, no ešte pred tým z neho vyberieme korenie.
  5. V závere už stačí iba pridať šťavu z citróna, smotanu a prípadne soľ. Príliš hustá omáčka sa dá zriediť vodou alebo ak je veľmi riedka, tak pridajte lyžičku hladkej múky a dobre premiešajte.
  6. Namiesto mäsa pokrájame na tenko seitan a opražíme ho na oleji do zlatista. Ak neviete čo s knedľou, k vegánskej sviečkovej už dnes kúpiť hotové vegánske knedle priamo v obchode, prípadne si ich môžete doma urobiť podľa seba.
  7. K sviečkovej servírovať brusnicový, ale aj iný pikantnejší džem.

Nech už dnes zvolíte ktorúkoľvek verziu sviečkovej (na smotane), prajeme vám dobrú chuť!

Zdieľať:

Aktuálne letáky

Tesco leták – akciová ponuka
Tesco akciový leták - Hypermarket
Tesco
Tesco leták – akciová ponuka
OBI leták –⁠ akčná ponuka
OBI akciový leták - Von za zábavou
OBI
OBI leták –⁠ akčná ponuka
Lidl leták –⁠ akciová ponuka
Lidl online leták - Vyrobené v Českej republike
Lidl
Lidl leták –⁠ akciová ponuka
Dráčik leták –⁠ nový katalóg
Dráčik aktuálny leták - Barbie Dreamtopia
Dráčik
Dráčik leták –⁠ nový katalóg
Jysk leták – aktuálna ponuka
Jysk aktuálny leták
Jysk
Jysk leták – aktuálna ponuka
Metro leták online –⁠ aktuálna ponuka
Metro aktuálny leták - Maloobchod
Metro
Metro leták online –⁠ aktuálna ponuka
Kaufland leták na tento týždeň
Kaufland leták Čadca
Kaufland
Kaufland leták na tento týždeň
Billa leták online –⁠ aktuálny od stredy
Billa hlavný leták
Billa
Billa leták online –⁠ aktuálny od stredy
101 drogerie leták aktuálny + budúci týždeň
101 drogerie aktuálny leták
101 drogerie
101 drogerie leták aktuálny + budúci týždeň
COOP Jednota leták –⁠ aktuálny
Coop Jednota akčný leták - Pivo Krušovice v akcii
COOP Jednota
COOP Jednota leták –⁠ aktuálny